O ano de 2026 carrega um sabor ainda mais especial. Chegamos \u00e0 d\u00e9cima safra. A vin\u00edcola que nasceu da inten\u00e7\u00e3o de produzir meu pr\u00f3prio vinho, para degustar com a fam\u00edlia e amigos, tal qual meu bisav\u00f4 fizera na d\u00e9cada de 30, pr\u00f3ximo ao Centro de Porto Alegre.<\/p>\n\n\n\n
Com o tempo, o que era um hobby ganhou forma, estrutura e prop\u00f3sito. Nos tornamos a primeira vin\u00edcola urbana do Brasil, ampliamos horizontes, trocamos experi\u00eancias, inspiramos novos projetos. Com mais de 50 vinhos produzidos, seguimos movidos pela mesma inquieta\u00e7\u00e3o inicial!<\/p>\n\n\n\n
Neste ano vinificamos 5 uvas: Chardonnay de Caxias do Sul, Pinot Noir de 3 diferentes Terroirs (Piratini, Encruzilhada do Sul e Campos de Cima da Serra) e Nebbiolo, de Encruzilhada do Sul.<\/p>\n\n\n\n
Algo que sempre gera o \u201cfrio na barriga\u201d, tal qual na primeira vez, \u00e9 a aproxima\u00e7\u00e3o do dia da colheita e, em especial, a chegada das uvas na vin\u00edcola. Sempre vivendo o novo. Cada uva, uma hist\u00f3ria, uma vinifica\u00e7\u00e3o. Eu tampouco sou mais o mesmo, ent\u00e3o… tudo novo.<\/p>\n\n\n\n
A cada dia das uvas no tanque de fermenta\u00e7\u00e3o, novas expectativas. Como o mosto vai se comportar hoje? Como ser\u00e1 o ritmo de fermenta\u00e7\u00e3o?<\/p>\n\n\n\n
\u00c9 um deleite ter essa intera\u00e7\u00e3o e ver as respostas se apresentando \u00e0 medida que o vinho vai tendo seu a\u00e7\u00facar, sendo transformado em \u00e1lcool.<\/p>\n\n\n\n
Finalizamos a safra recentemente e j\u00e1 \u00e9 poss\u00edvel antecipar: teremos belos vinhos pela frente. A excelente matura\u00e7\u00e3o e sanidade das uvas, aliadas ao rigor na sele\u00e7\u00e3o antes do esmagamento, garantiram que apenas mat\u00e9ria-prima de alto n\u00edvel chegasse aos tanques de fermenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
A Chardonnay iniciou seu caminho com leveduras selecionadas, em busca de precis\u00e3o, frescor e eleg\u00e2ncia. As demais uvas seguiram com leveduras selvagens, em fermenta\u00e7\u00f5es de ritmos pr\u00f3prios. As macera\u00e7\u00f5es foram conduzidas de perto, entre 9 e 12 dias, sempre respeitando o tempo de cada vinho.<\/p>\n\n\n\n
Agora, todos repousam \u2014 entre tanques e barricas \u2014 onde o tempo deixa de ser espera e passa a ser parte essencial da constru\u00e7\u00e3o. \u00c9 nesse sil\u00eancio que cada vinho vai sendo lapidado, sendo preparado para se expressar com toda sua identidade.<\/p>\n\n\n\n
De safra em safra, tudo se renova.<\/p>\n\n\n\n
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O que nasceu como hobby chegou \u00e0 d\u00e9cima safra.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":405,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-397","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ruizgastaldo.com.br\/ruiz\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/397","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ruizgastaldo.com.br\/ruiz\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ruizgastaldo.com.br\/ruiz\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ruizgastaldo.com.br\/ruiz\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ruizgastaldo.com.br\/ruiz\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=397"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/ruizgastaldo.com.br\/ruiz\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/397\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":426,"href":"https:\/\/ruizgastaldo.com.br\/ruiz\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/397\/revisions\/426"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ruizgastaldo.com.br\/ruiz\/wp-json\/wp\/v2\/media\/405"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ruizgastaldo.com.br\/ruiz\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=397"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ruizgastaldo.com.br\/ruiz\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=397"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ruizgastaldo.com.br\/ruiz\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=397"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}